SC/T 3307-2014 凍干海參

范圍
本標準規(guī)定了凍干海參的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標簽、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以鮮活刺參(Stichepus japonicus)、冷凍刺參、鹽漬刺參等為原料，經(jīng)真空冷凍干燥等工序制成的產(chǎn)品；以其他品種海參為原料加工的產(chǎn)品可參照執(zhí)行。

要求
原輔材料
鮮活、冷凍海參應符合 GB 2733 的規(guī)定，鹽漬海參應符合 SC/T 3215 的規(guī)定。
加工用水: 加工用水應符合 GB 5749 的規(guī)定。
加工要求
生產(chǎn)人員、環(huán)境、車間及設施、生產(chǎn)設備及衛(wèi)生控制程序應符合 GB/T 20941 的規(guī)定。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


安全指標
污染物指標應符合 GB 2762 的規(guī)定，微生物指標應符合 GB 29921 的規(guī)定。
獸藥殘留
應符合農(nóng)業(yè)部公告第235號的規(guī)定。
凈含量
應符合 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗方法
試樣制備
取至少3只凍干海參，粉碎至20目、密封、備用。

鹽分
取"試樣制備"處理的試樣，按 SC/T 3011 的規(guī)定執(zhí)行。
SC/T 3011-2001 水產(chǎn)品中鹽分的測定


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