SC/T 3503-2022 多烯魚油制品

范圍
本文件界定了多烯魚油制品的術(shù)語和定義，規(guī)定了多烯魚油制品的產(chǎn)品類型、原輔料、食品添加劑、感官、理化、污染物、微生物和凈含量的要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，給出了檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存的說明。
本文件適用于以魚油或魚油提取物為主要原料經(jīng)加工制成的富含多烯脂肪酸的產(chǎn)品。

術(shù)語和定義
GB/T 36193 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
多烯魚油  polyunsaturated fish oil
經(jīng)精制加工后，碘值大于140g/100g油、二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)的總量大于28%的魚油。
[來源: GB/T 36193-2018，12.6]
多烯魚油乳劑  polyunsaturated fish oil emulsion
多烯魚油和水及其他添加劑經(jīng)乳化而成的穩(wěn)定乳狀液。

要求
產(chǎn)品類型及要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


原輔料
魚油
應(yīng)符合 SC/T 3502 中一級(jí)精制魚油的規(guī)定。
加工用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
食品添加劑
應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
感官
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


污染物指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
微生物指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 29921 中特殊膳食用食品類別的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
碘值
按 GB/T 5532 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 5532-2022 動(dòng)植物油脂 碘值的測定
酸價(jià)
按 GB 5009.229 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定
過氧化值
按 GB 5009.227 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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