T/ZNGQXH 005-2023 枸杞濃縮汁

范圍
本文件規(guī)定了枸杞濃縮汁的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等要求。
本文件適用于以枸杞鮮果或枸杞原漿(汁)為原料，經(jīng)加工制成的枸杞濃縮汁。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
枸杞濃縮汁
以枸杞鮮果為原料，經(jīng)清洗、破碎、打漿、過(guò)濾、調(diào)配、研磨、均質(zhì)、過(guò)濾、濃縮、殺菌、灌裝等工藝加工制成或以枸杞原漿(汁)為原料，經(jīng)過(guò)濾、濃縮、殺菌、灌裝等工藝制成的枸杞濃縮汁產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原料要求
枸杞鮮果應(yīng)不帶果柄，成熟適度、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)病蟲害，并應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
枸杞原漿(汁)應(yīng)符合 DBS64/ 008 規(guī)定的要求。
生產(chǎn)加工用水應(yīng)符合 GB 5749 規(guī)定的要求。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


食品安全指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 17325 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
食品添加劑的使用品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。

生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 12695 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
可溶性固形物按 GB/T 12143 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法
總酸按 GB 12456 規(guī)定方法檢驗(yàn)。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


京都電子KEM 臺(tái)式數(shù)顯折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計(jì) BX-1
京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S